Galeria Underwater.pl - Seriola dumerili (Risso, 1810)

nazwa angielska: Greater Amberjack
nazwa polska: Seriola olbrzymia, Seriola skośnosmuga

wielkość: 100-190 cm
głębokość: 18 - 360 m

Seriola olbrzymia potocznie ryba maślana to gatunek dużej, drapieżnej ryby morskiej z rodziny ostrobokowatych (Carangidae). Jest to największy gatunek w swoim rodzaju. Występuje jako pojedyncza ryba lub w małych lub średniej wielkości ławicach we wszystkich ciepłych morzach na świecie, preferując wody przybrzeżne ze skalistym dnem, rafy oraz obszary w pobliżu wraków. Czasami wpływa do zatok przybrzeżnych, natomiast młode osobniki są rzadko spotykane dość daleko w morzu, gdzie znajdują schronienie wśród unoszących się glonów, takich jak sargassum, i szczątków.

Ryby te są drapieżnikami i zazwyczaj żyją w niewielkich grupach. Wspólnie polują na mniejsze ryby ławicowe. Seriola jest cenioną rybą w kuchni, znaną również pod nazwami handlowymi takimi jak "amberjack" czy "kingfish". Jej mięso jest jasne, tłuste, o delikatnym, lekko maślanym smaku i zwartej, soczystej strukturze. Jest popularnym składnikiem sushi i sashimi (jako "hamachi" lub "kanpachi", choć nazwy te mogą odnosić się też do innych gatunków serioli).

Ze względu na potencjalną akumulację rtęci w organizmach większych, starszych osobników, zaleca się jej umiarkowane spożycie, zwłaszcza przez kobiety w ciąży i małe dzieci.